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夏季正是吃毛豆的好时机，也不要再水煮凉拌了，将毛豆仁取出再搭配其它食材炒一炒或者煮一煮也是美味一道，最近我可是分享了不少关于毛豆的吃法，喜欢的可以挑选一道试一试，再为夏季添一道好菜。
今天继续来分享一道关于毛豆的吃法，与其搭配的是“油面筋”，一种油炸食品，与毛豆简单炒一炒，再少加入开水煮一煮，面筋吸收了汤汁的滋味更是软嫩可口，而毛豆仁也是越嚼越香，整道菜清鲜爽口，不放肉照样吃得香。 邮箱：admin@www.laotaotie.com
话不多说，下面就来分享今天这道油面筋炒毛豆仁的做法，详细做法且看如下步骤分解：
展开剩余75%——油面筋炒毛豆——
食材准备：鲜毛豆适量，油面筋10个左右，葱蒜适量，蚝油适量，松茸鲜，食盐少许，食用油，淀粉水适量
第一步：先来准备油面筋十几个，今天所用的油面筋有的地方叫做“油豆泡”，其实它和豆子没有关系，是用面筋油炸后得来的，内部蜂窝状可以吸收更多汤汁。买来的油面筋最好在表面戳一个小孔，而后开水下锅烫至微微变软后捞出，捞出后略微挤一挤水分，焯水可以帮助去除一些油腻感。当然了，有条件的你也可以用“鱼腐”来代替。
第二步：夏季正是毛豆上市的好时机，多买一些剥壳只留下毛豆仁，略微清洗一下后放一边沥干水分待用。
第三步：这道菜的食材就以上这两种，备好后就可以开火烹饪了。先把锅烧热，淋入一些食用油小火烧热，撒入小料葱蒜末炒出香味，接着将鲜毛豆仁直接倒入锅中，转为大火开始翻炒。
第四步：将毛豆炒去一些水分后激发出鲜香味道，此时就可以将焯水后的油面筋倒入锅中，挤入一些蚝油，保持大火继续翻炒均匀。
第五步：再往锅内添入开水一碗，大火煮开后撒入一些食盐和松茸鲜调味，略微翻拌均匀后转为中小火煮个两三分钟，过程中可以多翻拌几次，让油面筋吸收一些汤汁，毛豆充分地熟透。
第六步：最后保持锅内仍有一些汤汁，而后取出用凉水稀释的淀粉水淋入锅内，转为大翻炒均匀，让仅剩的一些汤汁浓稠裹住食材后就可以出锅装盘了。非常鲜爽简单的一道素菜，毛豆是越嚼越香，软嫩的油面筋吸收了汤汁滋味更好，妥妥的是一道下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个搭配做法。
——阿胡的小贴士——
有条件的可以用“鱼腐”类代替今天的油面筋，所谓的鱼腐其实就是用鱼肉、淀粉、鸡蛋等原料制成鱼丸再油炸后得来的，和油面筋非常像，内部也是蜂窝状，但是比油面筋更鲜软有嚼劲。
成菜最后不要见汤，最后所剩的汤汁要全部包裹住食材。
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